蔬菜對抗癌的功效：

經過專家研究，利用蔬菜篩選有益抗癌效率20種依順序提供參考：

熟甘薯98.7％，生甘薯94.4%，蘆筍93.7％，花椰菜92.8％，捲心菜91.4%，菜花90.8%，

歐芹83.7%，茄子皮74%，甜椒55.5%，胡蘿蔔46.5%，金花菜37.6%，苤藍34.7%，薺菜32.4%，

芥菜32.4%，雪裏紅29.8%，番茄23.8%，大蔥16.3%，大蒜15.9%，黃瓜14.3%，大白菜7.4%。

 科學的實驗分析證明，在蔬菜王國裏，熟、生甘薯的抗癌性，高居於蔬菜抗癌之首，超過人參抗癌功效。

在人們常吃的蔬菜中，番茄所含的茄紅素，是一種抗氧化劑，能夠抑制某些致癌的氧游離基。

 菠菜、芹菜等深綠色的蔬菜，含有豐富的抗氧化劑，且綠色越深，抗癌效果越強。

蔥、大蒜等刺激性蔬菜，含有大量抑制癌生長的化學物質。